البيض هو أحد أكثر الأطعمة شعبية واستهلاكًا على مستوى العالم، وذلك لما يتمتع به من فوائد صحية جمة. غالبًا ما يثار الجدل حول البيض البني والأبيض، وأيهما أكثر فائدة. هذا المقال سيوضح لك الحقائق حول هذا الموضوع، ويكشف عن العوامل الحقيقية التي تحدد جودة البيض، بعيدًا عن لون القشرة. سنتناول أيضًا الفوائد الغذائية للبيض بشكل عام، وكيفية اختيار البيض الطازج والمغذي.
ما الذي يجعل البيض غذاءً خارقًا؟
البيض ليس مجرد مصدر للبروتين، بل هو قنبلة غذائية متكاملة. تحتوي البيضة الواحدة على بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، مثل فيتامين A، وفيتامين D، وفيتامين B12.
كما يحتوي البيض على الكولين، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الدماغ ووظائفه الإدراكية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مركبات مثل اللوتين والزياكسانثين، والتي تلعب دورًا هامًا في حماية صحة العين وتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالتقدم في العمر. لذا، فإن إدراج البيض في نظامك الغذائي يعتبر خطوة ممتازة نحو تعزيز صحتك العامة.
البيض البني والأبيض: هل هناك فرق حقيقي؟
هذا هو السؤال الذي يطرحه الكثيرون. الجواب القصير هو: لا، ليس هناك فرق كبير في القيمة الغذائية بين البيض البني والأبيض. الفرق الرئيسي بينهما يكمن في سلالة الدجاج الذي يضع البيض. الدجاجات ذات الريش الأبيض تضع بيضًا أبيض، بينما الدجاجات ذات الريش البني أو الأحمر تضع بيضًا بنيًا.
من حيث محتوى البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن، فإن الفروق بينهما تكاد تكون معدومة، خاصة إذا كان البيض من نفس الحجم وتم تربية الدجاج في ظروف متشابهة. لذلك، لا تدع لون القشرة يؤثر على قرارك عند شراء البيض.
العوامل المؤثرة على جودة البيض
بدلًا من التركيز على لون القشرة، يجب أن تنتبه إلى عوامل أخرى أكثر أهمية تحدد جودة البيض، مثل:
- غذاء الدجاجة: الدجاج الذي يتغذى على علف متنوع وغني بالعناصر الغذائية، أو يتعرض لأشعة الشمس، قد ينتج بيضًا يحتوي على مستويات أعلى من فيتامين D وأوميجا 3.
- طزاجة البيض: البيض الطازج يتميز بقوام أفضل ونكهة ألذ. يمكنك التحقق من طزاجة البيض عن طريق وضعه في وعاء من الماء. إذا غرق البيض، فهو طازج. أما إذا طفا، فهو قديم.
- طريقة التربية: البيض الناتج عن الدجاج الذي يتم تربيته في ظروف طبيعية وحرة قد يكون أكثر جودة من البيض الناتج عن الدجاج الذي يتم تربيته في أقفاص ضيقة.
لماذا يكون البيض البني أغلى سعرًا؟
غالبًا ما يكون البيض البني أغلى من البيض الأبيض في الأسواق. ولكن هذا ليس بسبب جودته الغذائية الأعلى، بل بسبب تكلفة تربية الدجاج الذي يبيضه. الدجاج الذي يبيض البيض البني يستهلك كمية أكبر من العلف مقارنة بالدجاج الذي يبيض البيض الأبيض. لذلك، فإن ارتفاع سعر البيض البني يعكس ببساطة تكلفة إنتاجه الأعلى.
نصائح لاختيار البيض الصحي
عند شراء البيض، ضع في اعتبارك النصائح التالية:
- تحقق من تاريخ الإنتاج: اختر البيض الذي يحمل تاريخ إنتاج حديثًا.
- افحص القشرة: تأكد من أن القشرة سليمة وخالية من الشقوق أو الكسور.
- ابحث عن شهادات الجودة: إذا كنت تفضل البيض العضوي أو المنتج من الدجاج الذي يتم تربيته في ظروف طبيعية، ابحث عن الشهادات المعتمدة على العبوة.
- البيض البلدي: يعتبر البيض البلدي خيارًا ممتازًا، حيث أن الدجاج البلدي يتغذى على غذاء طبيعي ويتم تربيته في ظروف أفضل.
خلاصة القول حول البيض
في الختام، البيض البني والأبيض كلاهما خياران صحيان مغذيان. لا تدع لون القشرة يوجه قرارك. ركز على اختيار البيض الطازج والمنتج من الدجاج الذي يتم تربيته في ظروف جيدة. أضف البيض إلى نظامك الغذائي واستمتع بفوائده الصحية العديدة. لا تتردد في مشاركة هذه المعلومات مع أصدقائك وعائلتك، وشاركنا رأيك حول هذا الموضوع في التعليقات أدناه! هل تفضل البيض البني أم الأبيض؟ ولماذا؟
